miércoles, 25 de junio de 2014

Pan de naranja

Hola a todos
Esta receta la hice con mi madre después de las navidades ya que nos quedaba levadura fresca y para no tirarla.
La verdad que para hacerla por primera vez salio riquísimo el pan.
Es una receta entretenida pero fácil, espero que os guste.
Porciones: 12

Ingredientes
Fermento: 
30gr de 
levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
1 cucharada de 
azúcar 
½ taza de agua tibia (125cc) 
2 cucharadas de harina
 

Masa 
2 huevos 
½ taza de azúcar 125 gr ( sumando cucharada 140 gr)
100gramos de aceite 
½ taza de jugo de naranja (125cc)
2 cucharadas de ralladura de naranja ( dos naranjas grandes)
4 tazas de harina 000 o la que tengas a tu alcance 
Pizca de sal 

Preparación usando una panificadora
Mezclar con el agua la levadura
Añadir en la panificadora todos los líquidos.
Ponemos la panificadora un kilo función 1.
Luego agregamos la ralladura, el azúcar y por último la harina.
Para que se mezcle bien todos los ingredientes ayudamos a la panificadora con una espátula hasta que este homogéneo.
Estará unas 3 horas hasta que este hecho.
Cuando pite desmoldar y dejarlo en una rejilla para que se enfríe.
Cuando este frio tapar con papel de cocina el pan para que no se seque.
Esto se sirve en los desayunos o en la merienda con un té.
*Nota: Si quieres añadir algún fruto seco y pasas puedes añadirlo cuando pite la panificadora por primera vez.
Preparación a mano
Poner la levadura en un recipiente.
Agregarle el azúcar y la harina.
Incorporar el agua tibia mientras se va revolviendo hasta disolver la levadura.

Tapar el recipiente y dejar fermentar durante 10 minutos en un lugar cálido. 
La levadura al fermentar leva y forma abundante espuma por eso este procedimientos se llama también espumado.

Colocar en un recipiente, la mantequilla y mezclarla con el azúcar hasta formar una crema homogénea.
Agregar los huevos, el jugo y la ralladura de naranja.

Mezclar bien todo e incorporar la levadura ya fermentada o espumada.
Cernir la harina junto con la sal mientras se va revolviendo hasta formar groseramente una masa.

Volcar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y comenzar a amasarla, ayudándose siempre con algo de harina.
La masa en un principio está despareja y pegajosa pero a medida que vamos amasándola va cambiando su textura quedando lisa, elástica y nada pegajosa.
La masa debe ser tierna por eso es conveniente trabajarla con un mínimo de harina para que no se endurezca.

Colocarla en un recipiente que sea cómodo como para que la masa pueda levar y duplicar su tamaño sin problema.
Taparlo con papel film o un paño y colocarlo en un lugar cálido para que leve más rápido.

Una vez que haya levado, volcar sobre una mesa ligeramente enharinada y amasar solo lo necesario para 
desgasificar la masa y que vuelva a su tamaño inicial.

Colocar en un molde alargado como los de budín inglés previamente mantecado.
Cubrir con un paño para que leve.

Pintar con huevo batido y cocinar en un horno precalentado a 180º durante 35 o 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.
Se puede presentar así o pincelar con jalea de naranja o espolvorear con azúcar impalpable (glas, pulverizada).
*Nota: Si quieres poner frutos secos o pasas tienes que agregarlo cuando estés terminando de amasar antes de ponerlo al horno y mezclar lo bien para que estén por toda la masa.
Un saludo y ya me contareis.

Cupcakes de Oreo

Hola a todos
Esta receta la hice para el cumpleaños de mi cuñada hace como unos 5 meses y les encanto ya que no durarón nada, también le hice de otro sabor que fue de chocolate. Además fue la primera vez que lo hacia y me salio genial y no es nada complicado y esta muy rico.
Probar a hacerlo y ya me contareís. Además como regalo queda genial.
Ingredientes del bizcocho para 12 unidades:
·        110 ml de aceite de oliva o girasol
·        170 gr de azúcar
·        2 huevos
·        200 gr de harina
·        1 ½ cucharaditas de levadura
·        150 ml de leche de soja
·        10 galletas Oreo
·        1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes de la buttercream:
·        10 galletas Oreo
·        95 gr de mantequilla
·        150 gr de queso cremoso de untar no light
·        200 gr de azúcar glas
·        1 cucharada de leche de soja
Ingredientes para la decoración:
·        6 galletas Oreo
·        Virutas de chocolate
Preparación del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180 ºC  y preparamos la o las bandejas de cupcakes con sus respectivas cápsulas.
Trituramos las 10 galletas Oreo con la picadora y reservamos.
Tamizamos en bol la harina y la levadura y reservamos.
Batimos el aceite y el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta que estén bien mezclados.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que quede homogéneo.
 A continuación, echamos la leche con el extracto de vainilla disuelto y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de harina que falta y batimos como antes a velocidad baja hasta que quede homogéneo.
Después incorporamos las Oreo trituradas con una espátula.
Repartimos la mezcla en las capsulas (rellenar solo las ¾ partes de la capsula) y horneamos durante 22-25 minutos a 180 ºC.
Cuando estén hechas dejamos enfriar.


Preparación de la crema:
Trituramos las otras 10 galletas Oreo lo más fino posible y reservamos.
Tamizamos el azúcar glas.
A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que sea homogéneo.
Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea (cuanto más batamos mayor consistencia tendrá la crema).
Añadimos las Oreo trituradas y batimos de nuevo durante un minuto (Conservar en frío).


Para finalizar decoramos las cupcakes ya frías con una manga pastelera con la boquilla que más te guste pero con el hueco abierto y por ultimo le ponemos media Oreo en un lado pero que este bien sujeta con la crema y virutas de chocolate al gusto.
Espero que os guste y me dejéis algún comentario.
Un saludo

Croquetas de morcilla

Hola todos
Hoy os voy a enseñar una receta que hice también en mi cumpleaños hace 4 mese.
Son unas croquetas de morcilla y soy famosa por ellas. Cada vez que las prueban no pueden para de comerlas y más de uno que lo ha probado me ha pedido la receta.
Así que espero que os guste la receta y además muy fácil de hacer.
Ingredientes aproximadamente 50 unidades:
·        1 morcilla de arroz
·        1 puerro
·        270 gr de harina
·        800 ml de leche de soja
·        Una pizca de sal
·        Una pizca de pimienta
·        Una pizca de nuez moscada
·        Un chorro de aceite de oliva
·        3Huevos
·        Pan rallado


Preparación:
Cortamos el puerro en trocitos pequeños.
Quitamos la piel a la morcilla y la deshacemos.
Cogemos una sartén y le añadimos una cucharada de aceite.
Añadimos la morcilla y en puerro cortado a la sartén y lo sofreímos.
Lo reservamos.
En otra sartén agregamos la mitad de la leche y un chorro de aceite, y cuando esté un poco caliente vamos agregando la harina poco a poco y vamos moviendo enérgicamente para que no se forme grumos.
Luego vamos agregando la leche que falta poco apoco hasta que quede la mezcla homogénea.
Añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada y la morcilla con el puerro.
Dejamos enfriar.
Luego ponemos en un plato pan rallado y en otro los huevos batidos.
Usamos de medida para el tamaño de las croquetas una cuchara pequeña.
Cogemos  una la cantidad de la cuchara y la ponemos en el plato del pan rallado, le ponemos una capa y le damos forma.
Luego lo pasamos al plato de los huevos batidos y volvemos a pasarlo al del pan rallado para hacerle la última capa, así haremos hasta que se acabe la masa de croquetas.
Luego en una sartén añadimos bien de aceite para freír las croquetas y no agregarlas hasta que el aceite este bien caliente.
Cuando esté bien caliente añadimos parte de las croquetas y cuando estén bien doradas las sacamos a un plato con papel de cocina, ya que el papel absorberá el aceite sobrante de las croquetas.
Luego pasar a una bandeja y servir.


*Nota: Si no queréis hacer todas podéis congelarlas.
Un saludo y ya me contareis.

jueves, 19 de junio de 2014

Tiramisú

Hola a todos
Esta receta la realice hace unos 4 meses cuando fue mi cumpleaños , como os comentaba antes no he podido escribiros porque no he tenido casi tiempo o mejor dicho nada.
Espero que os guste la receta y si teneís alguna duda solo teneís que escribirme en comentarios e intentare resolveroslo.
 Ingredientes para 12 raciones:
·        500 gr de queso mascarpone
·        5 cucharadas de azúcar glas
·        200 gr de nata para montar
·        1 paquete y ½ de sobados
·        110 ml de Amaretto con o sin alcohol (licor de avellanas)
·        1 tazón grande de café fuerte o de descafeinado ( 2 capsulas y ½ de Nespresso)
·        Chocolate negro en polvo sin azúcar (es para espolvorear por encima de la tarta)
Preparación:
Batir la nata hasta que esté bien montada.
Batir el queso con el azúcar hasta que quede bien cremoso.
Mezclar poco a poco el queso con la nata, de modo que la preparación resulte homogénea. Reservar en la nevera.
En un bol mezclar el licor con el café.
Coger una fuente con profundidad y ponerle papel film en toda la fuente y que sobre por los lados ya que nos servirá para desmoldarlo fácilmente.
Ponemos la primera capa de sobados y los mojamos con la mezcla del café y el Amaretto con una cuchara (mojar bien los sobados).
Añadir la mitad de la crema y lo extendemos hasta cubrir todos los sobados y lo alisamos.
Colocamos otra capa de sobados y los mojamos como en la primera capa.
Añadimos el resto de crema, lo extendemos y alisamos.
Lo metemos en la nevera durante unas 2 horas.
Justo antes de servir, espolvorear cacao en polvo.


 

Repostería creativa que he realizado

Hola a todos
Ya se que llevo muchos meses sin escribir pero es que he estado muy liada con pedidos, con un curso que he estado haciendo de repostería creativa que ayer me dierón mi diploma y como no con mi hija pequeña.
Ahora os voy a enseñar unas cuantas tartas, cupcakes y galletas que me han pedido.
Espero que os gusten y que conteís conmigo para haceros cualquier postre.
Tarta costurero: Era de bizcocho de fresa y crema de frambuesa.
Tarta de mariposas de comunión: Eran los dos pisos de bizcocho de fresa y crema de frambuesa.
Tarta Pocoyo cumpleaños: Era el piso de abajo de bizcocho de fresa y crema de frambuesa, y el de arriba era de bizcocho de chocolate y crema de fresa.
Cupcakes día de la madre: Eran de bizcocho de chocolate y crema de fresa.
Tarta mariposa bautizo: Bizcocho de chocolate y crema de fresa.
Tarta de hora de aventuras: Era de bizcocho de chocolate y crema de menta.
Tarta ordenador: Era de bizcocho de chocolate, relleno de nata sabor a menta y con cobertura de chocolate.
Brujita decorativa de fondant.
Esto es parte de lo que he ido realizando.

lunes, 3 de febrero de 2014

Tarta de Hello Kitty


Hola a todos
 Esta es la receta de la tarta que hice para celebrarlo con mis suegros el cumple de mi hija.


Tarta de Hello Kitty

Ingredientes del bizcocho:
·        3 huevos
·        100 ml de aceite
·        120 ml de leche de soja
·        250 gr de harina
·        1 sobre de levadura
·        80 gr de cacao en polvo sin azúcar
·        160 gr de azúcar blanco
Ingredientes del relleno:
·        1 naranja
·        125 ml de agua
·        50 gr de mantequilla
·        80 gr de azúcar
·        2 huevos
Ingredientes de la cobertura:
·        115 gr de mantequilla
·        350 gr de azúcar glas
·        100 gr de cacao en polvo sin azúcar
·        105 ml de leche de soja
Ingredientes de la decoración:
·        Pasta de chocolate blanco
·        Colorante alimentario negro y naranja

Preparación del bizcocho:
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batimos hasta que se incorporen.
Después echamos la mitad de la harina tamizada y batimos a velocidad baja hasta que se integre.
A continuación, ponemos la leche y volvemos a batir.
Luego agregamos la otra mitad de la harina tamizada y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Untados con aceite y espolvoreados con harina el molde y horneamos durante 30 minutos a 180 ºC.
Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.
Cuando este frío lo cortamos por la mitad.
Preparación del relleno:
Rallamos la cascara de la naranja y hacemos zumo con ello.
Ponemos en un cazo la ralladura de la naranja, añadimos su zumo y el agua, para disminuir su acidez, y echamos el azúcar y la mantequilla.
Batimos los huevos en un bol y los agregamos al cazó.
Lo mezclamos todo bien.
Ponemos el cazo a calentar a fuego lento, hasta que espese
Cuando esté frío la crema, rellenamos la parte de abajo del bizcocho y la tapamos con la capa de arriba.


Preparación de la decoración:
Cortamos un trozo de pasta chocolate y la amasamos con el rodillo.
Cortamos la forma de Hello Kitty.
Cortamos 3 trocitos pequeños y los teñimos de negro.
Luego dos de ellos les hacemos la forma de los ojos y con el que queda hacemos la nariz.
Con el colorante negro teñimos con un pincel los bigotillos de  Hello Kitty.
Cortamos otro trocito y la teñimos de naranja.
Lo amasamos con el rodillo y lo cortamos como si fuera una tira.
Con la sobrante hacemos una bolita.
La tira la cortamos por la mitad y le hacemos a cada uno un doblez en el centro y los juntamos.
Luego la bolita la ponemos en el medio de las dos tiras ya hechas y aplastamos un poco y con ello hemos hecho un lazo.
Por último, ponemos el lazo en una de las orejas y ya hemos terminado la Hello Kitty. 
Preparación de la cobertura:
Tamizamos el azúcar glas y el cacao en un bol.
Añadimos la mantequilla y la leche.
Cubrimos el bol con un paño y batimos a velocidad baja un minuto.
Después subimos la velocidad a alta durante 5 minutos.
La crema se volverá cremosa y de color chocolate intenso.
Cubrimos toda tarta con la crema y ponemos en el centro la Hello Kitty
Ponemos la parte que queda de la crema en una manga pastelera con la boquilla que más os guste y decoramos por los bordes de tarta.

Por último, lo metemos en la nevera para que se endurezca durante unos 20 minutos y servimos.


Espero que os guste y que os salga bien, ya me contareis.
Un saludo 

Pudín de bonito al microondas


Hola a todos
Esta es la otra receta salada que hice para el cumpleaños.


Pudín de bonito

Ingredientes:
·        3 latas pequeñas de bonito o dos grandes
·        500 ml de tomate natural para freír
·        3 huevos
·        5 rebanadas de pan de molde tamaño normal
·        Una pizca de sal
·        3 cucharadas de azúcar

Preparación:
Ponemos una sartén a fuego medio con el tomate, el azúcar y la sal y dejamos que color marroncito que es cuando estará hecho.
Agregamos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que este homogéneo.
Cogemos un molde de plástico y le untamos aceite.
Agregamos la mezcla al molde y lo metemos al microondas a temperatura media durante 10 o 15 minutos.
Cuando haya pasado 10 minutos pinchamos para ver si está hecho y si no se pega nada al pincho es que está y lo sacamos.
Por último lo desmoldamos y dejamos que se tempere.

Podéis servir con lo que queráis yo lo hice con espárragos y mayonesa.


Espero que os guste y que os sea fácil de hacer, ya me contareis.
Un saludo.