Pan de naranja

Hola a todos
Esta receta la hice con mi madre después de las navidades ya que nos quedaba levadura fresca y para no tirarla.
La verdad que para hacerla por primera vez salio riquísimo el pan.
Es una receta entretenida pero fácil, espero que os guste.

Porciones: 12

Ingredientes
Fermento: 
30gr de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar 
½ taza de agua tibia (125cc) 
2 cucharadas de harina 

Masa 
2 huevos 
½ taza de azúcar 125 gr ( sumando cucharada 140 gr)
100gramos de aceite 
½ taza de jugo de naranja (125cc)
2 cucharadas de ralladura de naranja ( dos naranjas grandes)
4 tazas de harina 000 o la que tengas a tu alcance 
Pizca de sal 

Preparación usando una panificadora

Mezclar con el agua la levadura

Añadir en la panificadora todos los líquidos.

Ponemos la panificadora un kilo función 1.

Luego agregamos la ralladura, el azúcar y por último la harina.

Para que se mezcle bien todos los ingredientes ayudamos a la panificadora con una espátula hasta que este homogéneo.

Estará unas 3 horas hasta que este hecho.

Cuando pite desmoldar y dejarlo en una rejilla para que se enfríe.

Cuando este frio tapar con papel de cocina el pan para que no se seque.

Esto se sirve en los desayunos o en la merienda con un té.

*Nota: Si quieres añadir algún fruto seco y pasas puedes añadirlo cuando pite la panificadora por primera vez.

Preparación a mano
Poner la levadura en un recipiente.
Agregarle el azúcar y la harina.
Incorporar el agua tibia mientras se va revolviendo hasta disolver la levadura.

Tapar el recipiente y dejar fermentar durante 10 minutos en un lugar cálido. 
La levadura al fermentar leva y forma abundante espuma por eso este procedimientos se llama también espumado.

Colocar en un recipiente, la mantequilla y mezclarla con el azúcar hasta formar una crema homogénea.
Agregar los huevos, el jugo y la ralladura de naranja.

Mezclar bien todo e incorporar la levadura ya fermentada o espumada.
Cernir la harina junto con la sal mientras se va revolviendo hasta formar groseramente una masa.

Volcar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y comenzar a amasarla, ayudándose siempre con algo de harina.
La masa en un principio está despareja y pegajosa pero a medida que vamos amasándola va cambiando su textura quedando lisa, elástica y nada pegajosa.
La masa debe ser tierna por eso es conveniente trabajarla con un mínimo de harina para que no se endurezca.

Colocarla en un recipiente que sea cómodo como para que la masa pueda levar y duplicar su tamaño sin problema.
Taparlo con papel film o un paño y colocarlo en un lugar cálido para que leve más rápido.

Una vez que haya levado, volcar sobre una mesa ligeramente enharinada y amasar solo lo necesario para desgasificar la masa y que vuelva a su tamaño inicial.

Colocar en un molde alargado como los de budín inglés previamente mantecado.
Cubrir con un paño para que leve.

Pintar con huevo batido y cocinar en un horno precalentado a 180º durante 35 o 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.
Se puede presentar así o pincelar con jalea de naranja o espolvorear con azúcar impalpable (glas, pulverizada).
*Nota: Si quieres poner frutos secos o pasas tienes que agregarlo cuando estés terminando de amasar antes de ponerlo al horno y mezclar lo bien para que estén por toda la masa.
Un saludo y ya me contareis.

Cupcakes de Oreo

Hola a todos
Esta receta la hice para el cumpleaños de mi cuñada hace como unos 5 meses y les encanto ya que no durarón nada, también le hice de otro sabor que fue de chocolate. Además fue la primera vez que lo hacia y me salio genial y no es nada complicado y esta muy rico.
Probar a hacerlo y ya me contareís. Además como regalo queda genial.

Ingredientes del bizcocho para 12 unidades:

·        110 ml de aceite de oliva o girasol

·        170 gr de azúcar

·        2 huevos

·        200 gr de harina

·        1 ½ cucharaditas de levadura

·        150 ml de leche de soja

·        10 galletas Oreo

·        1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes de la buttercream:

·        10 galletas Oreo

·        95 gr de mantequilla

·        150 gr de queso cremoso de untar no light

·        200 gr de azúcar glas

·        1 cucharada de leche de soja

Ingredientes para la decoración:

·        6 galletas Oreo

·        Virutas de chocolate

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 ºC  y preparamos la o las bandejas de cupcakes con sus respectivas cápsulas.

Trituramos las 10 galletas Oreo con la picadora y reservamos.

Tamizamos en bol la harina y la levadura y reservamos.

Batimos el aceite y el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta que estén bien mezclados.

Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que quede homogéneo.

 A continuación, echamos la leche con el extracto de vainilla disuelto y volvemos a batir.

Añadimos la otra mitad de harina que falta y batimos como antes a velocidad baja hasta que quede homogéneo.

Después incorporamos las Oreo trituradas con una espátula.

Repartimos la mezcla en las capsulas (rellenar solo las ¾ partes de la capsula) y horneamos durante 22-25 minutos a 180 ºC.

Cuando estén hechas dejamos enfriar.

Preparación de la crema:

Trituramos las otras 10 galletas Oreo lo más fino posible y reservamos.

Tamizamos el azúcar glas.

A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que sea homogéneo.

Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea (cuanto más batamos mayor consistencia tendrá la crema).

Añadimos las Oreo trituradas y batimos de nuevo durante un minuto (Conservar en frío).

Para finalizar decoramos las cupcakes ya frías con una manga pastelera con la boquilla que más te guste pero con el hueco abierto y por ultimo le ponemos media Oreo en un lado pero que este bien sujeta con la crema y virutas de chocolate al gusto.

Espero que os guste y me dejéis algún comentario.

Un saludo

Croquetas de morcilla

Hola todos
Hoy os voy a enseñar una receta que hice también en mi cumpleaños hace 4 mese.
Son unas croquetas de morcilla y soy famosa por ellas. Cada vez que las prueban no pueden para de comerlas y más de uno que lo ha probado me ha pedido la receta.
Así que espero que os guste la receta y además muy fácil de hacer.

Ingredientes aproximadamente 50 unidades:

·        1 morcilla de arroz

·        1 puerro

·        270 gr de harina

·        800 ml de leche de soja

·        Una pizca de sal

·        Una pizca de pimienta

·        Una pizca de nuez moscada

·        Un chorro de aceite de oliva

·        3Huevos

·        Pan rallado

Preparación:

Cortamos el puerro en trocitos pequeños.

Quitamos la piel a la morcilla y la deshacemos.

Cogemos una sartén y le añadimos una cucharada de aceite.

Añadimos la morcilla y en puerro cortado a la sartén y lo sofreímos.

Lo reservamos.

En otra sartén agregamos la mitad de la leche y un chorro de aceite, y cuando esté un poco caliente vamos agregando la harina poco a poco y vamos moviendo enérgicamente para que no se forme grumos.

Luego vamos agregando la leche que falta poco apoco hasta que quede la mezcla homogénea.

Añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada y la morcilla con el puerro.

Dejamos enfriar.

Luego ponemos en un plato pan rallado y en otro los huevos batidos.

Usamos de medida para el tamaño de las croquetas una cuchara pequeña.

Cogemos  una la cantidad de la cuchara y la ponemos en el plato del pan rallado, le ponemos una capa y le damos forma.

Luego lo pasamos al plato de los huevos batidos y volvemos a pasarlo al del pan rallado para hacerle la última capa, así haremos hasta que se acabe la masa de croquetas.

Luego en una sartén añadimos bien de aceite para freír las croquetas y no agregarlas hasta que el aceite este bien caliente.

Cuando esté bien caliente añadimos parte de las croquetas y cuando estén bien doradas las sacamos a un plato con papel de cocina, ya que el papel absorberá el aceite sobrante de las croquetas.

Luego pasar a una bandeja y servir.

*Nota: Si no queréis hacer todas podéis congelarlas.

Un saludo y ya me contareis.

Tiramisú

Hola a todos
Esta receta la realice hace unos 4 meses cuando fue mi cumpleaños , como os comentaba antes no he podido escribiros porque no he tenido casi tiempo o mejor dicho nada.
Espero que os guste la receta y si teneís alguna duda solo teneís que escribirme en comentarios e intentare resolveroslo.
 Ingredientes para 12 raciones:

·        500 gr de queso mascarpone

·        5 cucharadas de azúcar glas

·        200 gr de nata para montar

·        1 paquete y ½ de sobados

·        110 ml de Amaretto con o sin alcohol (licor de avellanas)

·        1 tazón grande de café fuerte o de descafeinado ( 2 capsulas y ½ de Nespresso)

·        Chocolate negro en polvo sin azúcar (es para espolvorear por encima de la tarta)

Preparación:

Batir la nata hasta que esté bien montada.

Batir el queso con el azúcar hasta que quede bien cremoso.

Mezclar poco a poco el queso con la nata, de modo que la preparación resulte homogénea. Reservar en la nevera.

En un bol mezclar el licor con el café.

Coger una fuente con profundidad y ponerle papel film en toda la fuente y que sobre por los lados ya que nos servirá para desmoldarlo fácilmente.

Ponemos la primera capa de sobados y los mojamos con la mezcla del café y el Amaretto con una cuchara (mojar bien los sobados).

Añadir la mitad de la crema y lo extendemos hasta cubrir todos los sobados y lo alisamos.

Colocamos otra capa de sobados y los mojamos como en la primera capa.

Añadimos el resto de crema, lo extendemos y alisamos.

Lo metemos en la nevera durante unas 2 horas.

Justo antes de servir, espolvorear cacao en polvo.

 

Repostería creativa que he realizado

Hola a todos
Ya se que llevo muchos meses sin escribir pero es que he estado muy liada con pedidos, con un curso que he estado haciendo de repostería creativa que ayer me dierón mi diploma y como no con mi hija pequeña.
Ahora os voy a enseñar unas cuantas tartas, cupcakes y galletas que me han pedido.
Espero que os gusten y que conteís conmigo para haceros cualquier postre.

Tarta costurero: Era de bizcocho de fresa y crema de frambuesa.

Tarta de mariposas de comunión: Eran los dos pisos de bizcocho de fresa y crema de frambuesa.

Tarta Pocoyo cumpleaños: Era el piso de abajo de bizcocho de fresa y crema de frambuesa, y el de arriba era de bizcocho de chocolate y crema de fresa.

Cupcakes día de la madre: Eran de bizcocho de chocolate y crema de fresa.

Tarta mariposa bautizo: Bizcocho de chocolate y crema de fresa.

Tarta de hora de aventuras: Era de bizcocho de chocolate y crema de menta.

Tarta ordenador: Era de bizcocho de chocolate, relleno de nata sabor a menta y con cobertura de chocolate.

Brujita decorativa de fondant.
Esto es parte de lo que he ido realizando.