Cupcakes de Oreo

Hola a todos
Esta receta la hice para el cumpleaños de mi cuñada hace como unos 5 meses y les encanto ya que no durarón nada, también le hice de otro sabor que fue de chocolate. Además fue la primera vez que lo hacia y me salio genial y no es nada complicado y esta muy rico.
Probar a hacerlo y ya me contareís. Además como regalo queda genial.

Ingredientes del bizcocho para 12 unidades:

·        110 ml de aceite de oliva o girasol

·        170 gr de azúcar

·        2 huevos

·        200 gr de harina

·        1 ½ cucharaditas de levadura

·        150 ml de leche de soja

·        10 galletas Oreo

·        1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes de la buttercream:

·        10 galletas Oreo

·        95 gr de mantequilla

·        150 gr de queso cremoso de untar no light

·        200 gr de azúcar glas

·        1 cucharada de leche de soja

Ingredientes para la decoración:

·        6 galletas Oreo

·        Virutas de chocolate

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 ºC  y preparamos la o las bandejas de cupcakes con sus respectivas cápsulas.

Trituramos las 10 galletas Oreo con la picadora y reservamos.

Tamizamos en bol la harina y la levadura y reservamos.

Batimos el aceite y el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta que estén bien mezclados.

Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que quede homogéneo.

 A continuación, echamos la leche con el extracto de vainilla disuelto y volvemos a batir.

Añadimos la otra mitad de harina que falta y batimos como antes a velocidad baja hasta que quede homogéneo.

Después incorporamos las Oreo trituradas con una espátula.

Repartimos la mezcla en las capsulas (rellenar solo las ¾ partes de la capsula) y horneamos durante 22-25 minutos a 180 ºC.

Cuando estén hechas dejamos enfriar.

Preparación de la crema:

Trituramos las otras 10 galletas Oreo lo más fino posible y reservamos.

Tamizamos el azúcar glas.

A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que sea homogéneo.

Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea (cuanto más batamos mayor consistencia tendrá la crema).

Añadimos las Oreo trituradas y batimos de nuevo durante un minuto (Conservar en frío).

Para finalizar decoramos las cupcakes ya frías con una manga pastelera con la boquilla que más te guste pero con el hueco abierto y por ultimo le ponemos media Oreo en un lado pero que este bien sujeta con la crema y virutas de chocolate al gusto.

Espero que os guste y me dejéis algún comentario.

Un saludo