Cupcakes de chocolate y limón

Hola a todos
Esta es la primera receta de la mesa de dulces.

Cupcakes de chocolate y limón

Ingredientes del bizcocho:

·        110 ml de aceite de girasol

·        160 gr de azúcar blanco

·        3 huevos

·        180 gr de harina

·        40 gr de cacao en polvo sin azúcar

·        1 y ½ cucharaditas de levadura

·        120 ml de leche de soja

·        1 cucharadita de azúcar avainillado

Ingredientes del relleno:

·        2 limones

·        125 ml de agua

·        50 gr de mantequilla

·        80 gr de azúcar

·        2 huevos

Ingredientes del buttercream:

·        115 gr de mantequilla

·        350 gr de azúcar glas

·        100 gr de cacao en polvo sin azúcar

·        105 ml de leche de soja

Preparación del bizcocho:

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batimos hasta que se incorporen.

Después echamos la mitad de la harina tamizada y batimos a velocidad baja hasta que se integre.

A continuación, ponemos la leche, mezclada con el azúcar avainillado, y volvemos a batir.

Luego agregamos la otra mitad de la harina tamizada y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.  

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos la bandeja para cupcakes con las capsulas de papel.

Repartimos la mezcla en las cápsulas solo ¾ de las capsulas y horneamos durante unos 20 o 25 minutos a 180 ºC.

Dejamos enfriar los cupcakes.

Preparación del relleno:

Rallamos la cascara de los limones y hacemos zumo con ellos.

Ponemos en un cazo la ralladura de los limones, añadimos su zumo y el agua, para disminuir su acidez, y echamos el azúcar, la mantequilla.

Batimos los huevos en un bol y los agregamos al cazo.

Lo mezclamos todo bien

Ponemos el cazo a calentar a fuego lento, hasta que espese

Cuando estén fríos los cupcakes y la crema, los abrimos por el centro con el descorazonador de manzanas y los rellenamos con la crema de limón.

Preparación del buttercream:

Tamizamos el azúcar glas y el cacao en un bol.

Añadimos la mantequilla y la leche.

Cubrimos el bol con un paño y batimos a velocidad baja un minuto.

Después subimos la velocidad a alta durante 5 minutos.

La crema se volverá cremosa y de color chocolate intenso.

Ponemos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que más os guste y decoramos por encima las cupcakes.

Por último la podéis decorar con bolitas de caramelo o con lo que más os guste. 

Espero que os guste y que me contéis que tal os a ido.

Un saludo